机压面
| 有在咱好豆换的不锈钢压面机，想吃面条分分钟的事，面条劲道好吃，最重要的是放心。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，面粉用水175g |
| 【辅料】鸡蛋1个，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟 |
 | 2.压面机用专用的固定架子固定在案板上，手柄插入滚轴孔内 |
 | 3.面团分成三份用擀面杖稍微擀一下（如果面团小可以不切开，擀一下可以使下面更好操作） |
 | 4.把调节器调到最大（1），使滚轴分开 |
 | 5.把一个面团放入滚轴，顺时针摇动手柄，面片就可以出来了 |
 | 6.把面片对折，撒少许干面粉，再次从滚轴中压过 |
 | 7.同样的重复3-4次直到面片光滑规整，依次做完所有 |
 | 8.把调节器调到2 |
 | 9.让面片通过一次滚轴，再调节到3，，使面片通过一次滚轴，再调节到4 ，面片通过一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再调到5即可 |
 | 10.装上切割滚轴 |
 | 11.撒上些细玉米面，把面片放入滚轴，顺时针摇动手柄， |
 | 12.让面片通过滚轴，你就可以得到想要的面条了 |
 | 13.粗、细可以自由调节 |
【机压面做法小贴士】
| 小贴士1：面团不宜太软，不好出面。 2：面粉和水的比例大约一斤面加四两五的水，鸡蛋的量也要加在水里。 3：调节器到5即可，在薄就不好压断了。 |
