鸡蛋拌菠菜
| 菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜和鸡蛋搭配，色泽鲜明，口感清爽，引发食欲。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，醋适量，糖适量，鱼露适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净 |
 | 2.开水焯烫 |
 | 3.鸡蛋两个，打散 |
 | 4.平锅摊蛋饼 |
 | 5.把蛋饼切丝备用 |
 | 6.蒜拍碎 |
 | 7.把以上准备好的材料放入大碗 |
 | 8.加醋、香油、鱼露、盐、糖拌匀即可 |
【鸡蛋拌菠菜做法小贴士】
| 1、菠菜含有草酸，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。 2、鸡蛋先摊蛋饼再切丝，这样成品比较养眼。 |
