火腿肠蛋炒饭
| 蛋炒饭大家都会，不过要想炒得好，让米粒松散湿润又不粘连，可不是那么容易的。一、米饭煮的正好是关键。二、蛋要炒的蓬松不干硬。三、米饭太硬要加水盖锅焖，米饭太软烂无可救药。四、随意再加点配菜，多一层口感。五、还有更多的细节在菜谱过程中，事实上要多实践。材料（2人份）：米饭2碗、火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根 |
【食材与调料】
【主料】米饭2碗，火腿肠2根，鸡蛋2个，甜椒140g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根 |
 | 2.甜椒、洋葱和火腿肠切丁。 |
 | 3.鸡蛋加葱花和盐打散备用。 |
 | 4.锅里多放些油，油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起。 注：不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了。 |
 | 5.锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱。当洋葱出香味，火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出。 注：甜椒很易熟，不易久炒。 |
 | 6.根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味。 注：如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。 |
 | 7.然后将“5”炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均。 |
 | 8.最后将“3”过油的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅。 |
【火腿肠蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士1.炒蛋一定要油多、油热、快速，这样才能炒得蓬松。因此最好先炒蛋，余下的油炒饭。 2.如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。 |
