回锅肘子的做法,怎么做回锅肘子好吃,做回锅肘子需要哪些食材?-优卡食谱网

这款肘子，如同其名，回锅，先用压力锅炖，又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些，但确实是软滑细腻，味道醇香，比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉，不妨一试。

【食材与调料】

【主料】猪肘子800g

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，蜂蜜适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，红尖椒适量，麻椒适量

【制作步骤】

	1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。
	2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。
	3.在肘子上刷酱油上色。
	4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。
	5.加蜂蜜炒。
	6.加葱姜末炒。
	7.加开水，烧开后加酱油、生抽。
	8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。
	9.出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。
	10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
	11.加豆瓣酱炒。
	12.加浸泡后的红尖椒炒。
	13.肘子入锅炒。
	14.加原汤、盐，烧。
	15.汤汁收少，关火加蜂蜜。
	16.炒均匀即可盛出享用。