回锅鹌鹑蛋
| 鹌鹑蛋本来是买回来想蒸给小家伙吃的，因为从家里带上来的土鸡蛋都吃完了。可是蒸了一次给他吃他就不喜欢，所以就想着做菜吃，可是不知道怎么做好吃，就百度了一下，刚好家里也有黄瓜，就做了这道回锅鹌鹑蛋了，虽然是第一次做但是依葫芦画瓢的，味道还是不错的。黄瓜里面有蛋黄吃起来香香的，粉粉的，蛋里面又夹着黄瓜的清香，真的不错。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋300g，黄瓜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，剁椒适量，葱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中 |
 | 2.待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳; 将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半 |
 | 3.葱切末，蒜头切碎 |
 | 4.黄瓜洗净切片 |
 | 5.将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄 |
 | 6.煎好装起备用。这是煎好后的鹌鹑蛋 |
 | 7.起油锅，爆香蒜头。下青瓜片，放盐调味 |
 | 8.放入剁椒一起翻炒 |
 | 9.再倒入煎好的鹌鹑蛋 |
 | 10.加入葱段大火翻炒 |
 | 11.最后加入适量酱油 |
 | 12.装盘ＯＫ |
【回锅鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士煮鹌鹑蛋的时候锅内放少许盐，煮熟后用冷水泡一下容易剥。 |
