黄秋葵炒鸡蛋
| 上次做过一次“白灼黄秋葵”， 很多童鞋反映都说没吃过哟， 不过这种蔬菜在北方并不多见， 在武汉，我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖， 虽然价格有点小贵， 但是碰到了还是不愿错过。 黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，在日韩称为“绿色人参”， 又这些都是因为它的幼果可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品，同时也能够活化男性中枢神经和男性器官，所以被美国人称为“植物伟哥”， 认为是新型保健蔬菜。 新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口， 鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜， 但吃过后会让亲恋恋不忘。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄秋葵350g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 烧锅开水， 放入适量的盐和油， 将黄秋葵焯水； |
 | 3. 焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散； |
 | 4. 烧热锅， 加入适量的油， 将打散的鸡蛋放入； |
 | 5. 待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片， |
 | 6. 盛入碗中； |
 | 7. 再将锅烧热， 放入少量的油， 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒； |
 | 8. 翻炒两下后加入适量的盐调味； |
 | 9. 再加入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀即可； |
 | 10. 盛入碗中。 |
【黄秋葵炒鸡蛋做法小贴士】
| 1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用； 2. 鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用； 3. 再次起锅，加入适量的油， 先放入黄秋葵和红辣椒圈， 翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合； 4.红辣椒圈主要是为了调色，如果没有， 可以不用。 |
