黄金元宝蒸饺
| 小年吃饺子似乎是一成不变的老规矩了，本来家里的南瓜是准备做南瓜豆沙包用，既然包饺子不如先包元宝蒸饺吧，小年也图个吉利，希望金黄的元宝蒸饺能给新的一年带来财运~今天包的饺子是猪肉香菇馅，大葱也加了不少，算一个小菜码吧~ |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜200g，小麦面粉500g，猪肉馅350g，干香菇100g，大葱2根 |
| 【辅料】油适量，盐4g，味精3g，蚝油4ml，香油4ml，色拉油5ml，花椒粉4g，姜粉3g，生抽4ml，老抽4ml |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅350克，大葱两根，干香菇100克 |
 | 2.两根大葱切好葱花备用，最后再放葱花 |
 | 3.肉馅打水，按一斤肉馅三两水的比例 |
 | 4.打到起胶状 |
 | 5.加生抽，老抽，花椒粉，姜粉，香油，蚝油，盐，味精，香油，色拉油 |
 | 6.香菇泡发好之后切碎 |
 | 7.将肉馅打匀与香菇碎搅拌匀 |
 | 8.南瓜切片上屉蒸熟 |
 | 9.南瓜蒸好一半与面粉混合，开水烫面 |
 | 10.一半南瓜与面粉混合，用30度左右的水和面 |
 | 11.这是用开水烫的面 |
 | 12.两块面团和好，稍醒 |
 | 13.醒15分钟后混合在一起和匀，再醒一会面 |
 | 14.临到要包的时候再放入葱花，以免会有臭葱味 |
 | 15.葱花搅匀 |
 | 16.面团搓长条 |
 | 17.下小剂子，按扁 |
 | 18.擀圆包入馅料 |
 | 19.包成饺子状 |
 | 20.将饺子的两端捏合，即成元宝形状 |
 | 21.再来几个金黄色的麦穗 |
 | 22.上蒸锅，开锅15分钟熟 |
 | 23.蒸熟的黄金元包饺，蒸完之后颜色更加金黄了 |
【黄金元宝蒸饺做法小贴士】
| 肉馅如果很干，就打些水进去，葱花一定最后放，以免有臭葱味。 蒸饺最好是一半烫面一般温水面再混合，口感最好 和面的时候水要酌情添加，南瓜的水分很大 |
