黄金杯子海绵蛋糕
| 这个方子收藏N久了，周5翻到做了下，味道超级好！！出炉我就吃了2个半，波波吃了半个。送给别的小朋友也是很受欢迎。周6趁波波午 睡又做了一炉。口感又嫩又滋润，超级推荐这个配方！！ 配方来自丫丫妈咪的网路日志，感谢分享。 但是象海绵，戚风这样的方子，放到纸杯烤的问题，就是出炉回缩后就不美观了。不象马芬那样饱满。因为纸杯不用脱模，所以不建议使用太 大个的纸杯，这样放凉的时间会加长，容易捂了湿气在里面，影响口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉55克 |
| 【辅料】黄油55克，香草粉1克，鲜奶68克，全蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，塔塔粉2克，细砂糖100克 |
【制作步骤】
| 1.黄油放入小奶锅，小火煮沸离火；低粉、香草粉混合均匀，过筛后加入黄油中拌成面糊 | 2.鲜奶加热到60度离火，和全蛋液以及蛋黄放入同一容器，搅拌均匀，倒入“1内伴匀”（我没有湿度计，大慨估摸的） | 3.细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，取1/3与蛋黄拌匀，再反倒入蛋白中，充分伴匀 | 4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，将面糊挤入纸杯8、9分满左右，烤箱预热180度，烤箱中层22分钟，烤箱熄火在烤箱内焖2分钟，出炉 （原配方是上火220度，下火150度，上层20分钟；我的烤箱上下火不能分开调节，加上比较小，所以稍作了改动） |
【黄金杯子海绵蛋糕做法小贴士】
