花生牛轧糖
| 过年一定要吃糖，牛轧糖香甜味美，奶香浓郁，自己制作不仅安全放心，而且甜度和辅料的量可以灵活掌握，下面就让我们开始制作吧。 |
【食材与调料】
【主料】棉花糖650g |
| 【辅料】黄油130g |
【制作步骤】
 | 1.称量好所有材料。黄油一定要用纯动物黄油；花生仁要已经炒熟的，并且搓去红衣，掰开两；如果不想太甜，奶粉可以用无糖的。 |
 | 2.不粘锅中加入黄油，小火加热至完全融化 |
 | 3.加入全部的棉花糖，小火翻拌至棉花糖完全融化 |
 | 4.一开始棉花糖和黄油是分离的，必须不停地压拌，直到棉花糖把黄油完全吸收，看不到多余的油才可以 |
 | 5.加入奶粉，充分翻拌均匀 |
 | 6.加入花生仁，翻拌均匀。因为花生是凉的，会让棉花糖变硬，需要多拌一会儿 |
 | 7.将拌好的糖块放在铺好油纸的方烤盘里 |
 | 8.上面盖上一张油纸，用擀面杖用力擀平，尽量填满烤盘 |
 | 9.待牛轧糖充分冷却后取出，揭掉油纸，放在案板上 |
 | 10.用直尺比着切成适当宽度的长条 |
 | 11.再切成小块即可，放入冰箱密封保存，以免融化粘连 |
【花生牛轧糖做法小贴士】
| 小贴士1、加热过程全程用小火； 2、一定要用不沾锅，否则粘到想哭； 3、用擀面杖擀糖的时候一定要用力压实，让糖和花生充分结合，切的时候不会掉花生； 4、一定要凉透了再切，否则粘刀。 |
