花生卤肉丁的做法,怎么做花生卤肉丁好吃,做花生卤肉丁需要哪些食材?-优卡食谱网

入秋了，鲜花生也开始上市了。花生是咱山东的很重要的经济作物，因其适合少雨干旱的沙土地，因此在丘陵山地种植的较多，花生的种植以临沂为多。邹城与临沂是邻居，自我这里往东就是临沂丘陵和连绵的山地，这里出产的花生米米粒饱满，出油率高，用来做菜吃起来清甜爽脆。鲜花生一般的吃法就是盐水煮了和毛豆做成拼盘，且美其名曰：“花毛一体”。“花毛一体”用来下酒是很不错的一个小菜肴，因此上夜晚的摊档里练地摊的人都爱点上一盘用来佐酒。“花毛一体”吃多了，也就渐渐的厌烦了它的清甜绵软的口感，因此上今天就做个既能够保持鲜花生爽脆的口感，且要滋味浓郁的花生菜肴，来封堵我的嘴馋。花生卤肉丁；把鲜花生剥皮后用卤肉的汤汁浸泡12小时以上的时间，让卤肉汤汁的香浓滋味慢慢沁入花生，因是用的生花生这样一来，花生在爽脆的基础上又增加了香浓的味道。

【食材与调料】

【主料】鲜花生300g，瘦猪肉300g

【辅料】盐半汤匙，老抽3汤匙，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，陈醋1汤匙，香油适量

【制作步骤】

	1.瘦猪肉洗净后切大块。
	2.煮锅里倒入清水，放入八角、桂皮、香叶，生姜片。
	3.放入猪肉块。
	4.倒入3汤匙老抽，调入1/2汤匙精盐。
	5.煮锅上炉开大火煮开后改小火煮40分钟后关火。
	6.鲜花生剥皮后备用。
	7.把剥好的鲜花生米倒入煮锅里，浸泡（晾凉后，放入冰箱冷藏）12小时以上使之入味。
	8.从煮锅里捞出煮好的猪肉，切成小方丁。
	9.把花生米和猪肉丁盛到小碗里，调入一汤匙的陈醋。
	10.倒入适量的香油，调匀即可。根据喜好可放入黄瓜丁，胡萝卜丁等菜蔬。