榛蘑肉片打卤面
| 榛蘑是白蘑科食用真菌。是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。含有人体必需的多种氨基酸，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。味道鲜美、滑嫩爽口。下面跟大家分享榛蘑肉片打卤面 |
【食材与调料】
| 【主料】冷冻鲜切面700g，榛蘑85g，猪五花肉130g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，玉米淀粉20g，葱少许，酱油少许，香油少许，胡萝卜70g，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.榛蘑漂洗后温水泡40分钟 |
 | 2.榛蘑比较干净，很少的杂质。 挑去杂质，个别带有根蒂的用手摘去 加入半盆清水，用两只筷子同一方向搅动，静置后杂质会沉在底部，捞出榛蘑，下面杂质倒掉，如此再重一次后，捞出控水备用 |
 | 3.胡萝卜切成小菱形片，五花肉切薄片，葱姜切碎，鸡蛋打入小盆中留1/3蛋液后炒熟备用 |
 | 4.炒锅内油烧热后，入葱姜爆出香味加入肉片翻炒至肉片收缩、发白 |
 | 5.倒入控干水的榛蘑翻炒两分钟 |
 | 6.再倒入胡萝卜片翻炒，加入酱油少许（加多了颜色太深）精盐适量，翻炒均匀 |
 | 7.加入适量清水，开锅后倒入炒好的鸡蛋 玉米淀粉加少许水收浓汤汁 淋入剩余的蛋液，淋少许香油 |
 | 8.鲜美滑爽的榛蘑卤就做好了 |
 | 9.煮锅水烧开后，下入面条煮熟 捞入纯净水或凉开水过水 （这个是冷冻的鲜切面） |
 | 10.将榛蘑卤浇在面条上，一份榛打卤面就完成了 |
【榛蘑肉片打卤面做法小贴士】
| 榛蘑是比较干净的蘑菇，很少杂质，不用过分清洗，特别泡发好的榛蘑，不要挤水太干，蘑菇里的水过分挤压会流失味道哦。 |
