花卷
| 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。它营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。此款花卷我将小麦粉和低筋面粉二合一，制成的花卷松而不空，口感好、香气足。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉240g，低筋面粉60g |
| 【辅料】油14g，盐4g，泡打粉4g，酵母6g，葱35g，味精少量，胡椒粉少量，水150g |
【制作步骤】
 | 1.水、低粉、小麦粉混合放入面包机内，在面粉中间浅挖一个小洞，放入酵母。选择合面功能，约15至20分钟完成。同样用手合面，需15分钟左右。 |
 | 2.取出面团，用手将其揉至光滑，放入碗中，盖上纱布，可以在微波炉内发酵20分钟。保证炉内温度为26---32度，可放入一杯温水，提高炉温和湿度。 |
 | 3.发酵期间，可将葱洗净晾干，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀，放入冰箱内备用。 |
 | 4.取出面团，将面团擀压成长形面皮，铺上一层葱油馅，卷成长条状，切成5-6宽的块状。 |
 | 5.在蒸架上涂上层油，将花卷放入。用小火将蒸至下锅壁温度30度左右，窝盖略有水雾，关火。花卷醒15-20分钟，体积大一倍以上，以中火蒸10-15分钟即可。 |
【花卷做法小贴士】
| 我推荐使用快速酵母，又称速溶酵母，为新鲜酵母经低温干燥浓缩而成，略带乳黄色，细小粉末，有家庭用15-20克小包装，使用时先于温水溶解后慢慢倒入面粉中，用筷子拌成大雪花状后用手混合，揉均匀做到“三光”，盖上湿纱布，静置20-30分钟。发酵可利用家里的烤箱和微波炉，不要忘记放一杯温水来提高温度和湿度。 |
