糊塌子＃新鲜从这里开
| 西葫芦是一种十分常见的蔬菜，它口感清爽鲜嫩，可炒菜也可做馅；它营养丰富，富含维C，钙质，亦有多种功效。西葫芦一年四季皆可买到，每年五，六月份最便宜，因为此时正是其成熟的时候。此时的西葫芦也是最嫩的，瓤里没有一粒籽。前几天，买了两个西葫芦，才一元一斤，一直放在冰箱没吃，炒菜吧，总觉其味道太淡，做包子饺子馅吧，其水分大，易出水，而腌出水分的西葫芦，营养成份也应有不少留失。好在西葫芦不愧是南瓜的一个变种，保存时间稍长，虽已放了几天，但还依然鲜嫩。于是，想到了做糊塌子，这个小吃是老北京一道十分家常的特色小吃，不但鲜香无比，还尽可能保持西葫芦的营养不流失，真是西葫芦的经典吃法啊！ |
【食材与调料】
【主料】西葫芦600g，鸡蛋200g，面粉200g |
| 【辅料】油5勺，盐2勺，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦去皮，擦成细丝，加盐腌制一会儿； |
 | 2.加入葱花，鸡蛋； |
 | 3.搅拌均匀； |
 | 4.加入面粉，搅拌均匀； |
 | 5.面糊稀稠度适中； |
 | 6.电饼铛加少许油，放入一大勺面糊，用勺背摊平摊薄； |
 | 7.一面全部凝固，再翻面，以防不成型； |
 | 8.两面摊成金黄色即成，软嫩鲜香的老北京糊塌子！ |
【糊塌子＃新鲜从这里开做法小贴士】
| 小贴士西葫芦先加盐腌一会儿，腌出水分； 面糊调制时，要浓稠度适中； 烙制时，饼不要太厚，以防内部不熟。 |
