红油肉沫粉丝
| 之前都是用粉条来做这道菜，但感觉粉条特别的爱吃油，做出来的菜略显油腻，刚开始吃味道还不错，吃上几口就觉得腻了，这次用粉丝来做，我感觉它没有粉条吸油，做出来的成品我感觉口感更好，所以我决定以后做这道菜都选用粉丝来做原材料了。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉丝200g |
| 【辅料】肉沫50g，盐3g，姜蒜末10g，料酒10ml，香油10ml，豆瓣酱20g，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.粉丝用温水泡软煎成几大段备用 |
 | 2.肉沫中加入姜蒜末、料酒和香油拌匀腌制半小时 |
 | 3.豆瓣酱用刀切碎 |
 | 4.热油下入豆瓣酱炒出红油 |
 | 5.下入肉沫 |
 | 6.快速划炒至肉沫变色 |
 | 7.下入粉丝同炒 |
 | 8.加入少许清水和盐大火煮开 |
 | 9.待汤汁收干时加入葱花即可 |
【红油肉沫粉丝做法小贴士】
| 1、肉沫在腌制过程中不用加淀粉，我觉得用香油也能让肉很嫩滑，炒的时候还不容易粘锅 2、粉丝下入后加入少许清水炖一下会让粉条更入味 |
