红油肉沫粉丝

01-03 投稿:幸福的林冰
之前都是用粉条来做这道菜,但感觉粉条特别的爱吃油,做出来的菜略显油腻,刚开始吃味道还不错,吃上几口就觉得腻了,这次用粉丝来做,我感觉它没有粉条吸油,做出来的成品我感觉口感更好,所以我决定以后做这道菜都选用粉丝来做原材料了。

【食材与调料】
【主料】粉丝200g
【辅料】肉沫50g,盐3g,姜蒜末10g,料酒10ml,香油10ml,豆瓣酱20g,葱花10g

【制作步骤】
红油肉沫粉丝 1.粉丝用温水泡软煎成几大段备用
红油肉沫粉丝 2.肉沫中加入姜蒜末、料酒和香油拌匀腌制半小时
红油肉沫粉丝 3.豆瓣酱用刀切碎
红油肉沫粉丝 4.热油下入豆瓣酱炒出红油
红油肉沫粉丝 5.下入肉沫
红油肉沫粉丝 6.快速划炒至肉沫变色
红油肉沫粉丝 7.下入粉丝同炒
红油肉沫粉丝 8.加入少许清水和盐大火煮开
红油肉沫粉丝 9.待汤汁收干时加入葱花即可

【红油肉沫粉丝做法小贴士】
1、肉沫在腌制过程中不用加淀粉,我觉得用香油也能让肉很嫩滑,炒的时候还不容易粘锅
2、粉丝下入后加入少许清水炖一下会让粉条更入味

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