红油拌馄饨的做法,怎么做红油拌馄饨好吃,做红油拌馄饨需要哪些食材?-优卡食谱网

馄饨，作为国民小吃，在各地都有它的身影。只是因了不同地方特色，有着不同的内容和名称。江浙人爱吃鲜肉小馄饨、菜肉大馄饨；而到了广东，鲜虾云吞便是大众之宠；在川渝，最受欢迎的无疑是红油抄手。各地众多名目的馄饨，无论口味和汤底，甚至连形状都各有不同。广式云吞只只皮薄馅大，简直就是穿着紧身T恤肌肉突显的壮汉；而抄手皮大馅少，似裙袂飘逸的古典女子，温柔纤瘦，尤其是红油抄手，更是少女上了红妆，不知是胭脂所染，还是羞涩之红。馄饨与饺子还不同，皮薄，软滑，鲜嫩，除了馅料的调味，调味汁也相当关键。今日推荐凉拌馄饨，做法简单，鲜美香辣。馄饨的包法也有多种，这次介绍的是元宝馄饨的做法，颜值颇高。

【食材与调料】

【主料】二八肥瘦猪肉500g，薄馄饨皮500g，细葱50g

【辅料】辣椒油适量，醋10ml，生抽5ml，白胡椒粉少许，盐适量

【制作步骤】

	1.鲜肉切成小块；
	2.用刀剁成肉糜；
	3.在肉糜中加鸡蛋，生抽，老抽，细葱花，姜蓉，白胡椒粉，盐，肉馅拌匀调味料后放30分钟；
	4.馄饨皮中放适量肉馅，馄饨皮对折；
	5.再向上1/4处再对折；
	6.将馄饨两只下角靠拢；沾少许水捏紧下角；依次包好所有馄饨；
	7.烧开一锅水，倒入馄饨；待煮至馄饨皮透明，浮在水面表示煮熟，捞起；
	8.用凉开水或冰水冲洗（可令馄饨皮不黏连，口感爽滑）后沥水
	9.加入醋，生抽；
	10.淋上辣椒油，拌匀即可。