红糖戚风蛋糕
| 红糖戚风蛋糕死磕了3次，这回终于成功了，起发高大，喧软，回弹好，味道甜而不腻，在红糖香甜的衬托下，原汁原味戚风蛋糕，依然高大起来，红糖是原糖，没有经过提炼加工合成，真正的好红糖色泽红褐色，口味甜而不腻，用来制作美食真的很健康养生的，分享链接供参考。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋25g |
| 【辅料】白糖35g，红糖25g，水或牛奶35g，柠檬汁2-3滴 |
【制作步骤】
 | 1.粉类食材称重，室温鸡蛋，玉米油，牛奶，柠檬汁备齐 |
 | 2.红糖放入面板上，用擀面杖擀下红糖中的颗粒 |
 | 3.鸡蛋分离两个无水无油干净的盆中 |
 | 4.蛋黄打散倒入玉米油打成乳化状，即玉米油和鸡蛋打融合 |
 | 5.在倒入牛奶搅打均匀 |
 | 6.然后倒入红糖继续打匀 |
 | 7.然后倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，切记划圈翻拌 |
 | 8.无干粉颗粒放一边备用 |
 | 9.蛋白滴入2-3滴柠檬汁，去蛋腥味 |
 | 10.然后用电动打蛋器高速打发，看到很粗糙大泡加入第一次糖 |
 | 11.继续打发细腻的泡状，加入第二次糖 |
 | 12.打发蛋白留动状态倒入最后一次糖 |
 | 13.然后在继续打发一会，看到有清晰纹路，直竖小尖角即可 |
 | 14.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀 |
 | 15.倒回剩余蛋白中，以同样手法翻拌均匀即可 |
 | 16.倒入六寸活底模具中，双手端起模具振动几下气泡，表面抹平 |
 | 17.底部包裹锡纸，送入预热10分钟170度烤箱，上下火中下层烤30分钟 |
 | 18.从外观查表面上色发起时 |
 | 19.迅速打开箱门，覆盖张油纸继续烤制 |
 | 20.时间到烤熟了，拿出来振几下 |
 | 21.然后倒扣室温放凉等待脱模 |
 | 22.凉透顺利脱模很完整，蛋糕体发的很高大 |
 | 23.蛋糕切刀切块很整齐 |
 | 24.回弹很好，内部组织细腻，口感甜而不腻棒极了 |
【红糖戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士食材供参考，烤箱温度依个人烤箱型号自己掌握一下。 |
