红烧野生鱼
| 其实我在家做鱼的次数并不多，以前为了给孩子补充营养，一周怎么也得炖上一次，再后来炖了小家伙也不给面儿，索性后来我就不再炖了，偶尔家里来了客人我才会专门跑去买条鱼回来做，以至于俺家先生最近觉得鱼吃的不过瘾。好在这次家里的鱼又成堆了，朋友喜欢野钓，天气暖和的时候一周一次，钓回来的鱼就给大家伙分了，本来冰箱里没什么鱼肉，这下可好，被这些东东占满了一格冰箱，于是有一阵儿隔几天就炖上两条，同时换着花样来做，免得大家吃腻了，今天就先上红烧的。 |
【食材与调料】
【主料】野生鱼400g |
| 【辅料】姜葱蒜30g，料酒20ml，胡椒粉2g，豆瓣酱30g，红烧酱油10ml，盐2g，香葱20g |
【制作步骤】
 | 1.鱼去鳞及内脏，鱼身两面划两刀，加盐、姜和料酒腌制一会儿 |
 | 2.腌好的鱼肉用厨房餐巾红沾掉水分 |
 | 3.用油将鱼两边煎黄 |
 | 4.鱼推向一边，用余油爆香姜葱蒜和豆瓣酱 |
 | 5.加放适量的清水 |
 | 6.加入料酒 |
 | 7.加入少许红烧酱油 |
 | 8.大火煮开炖半小时后加入盐 |
 | 9.再炖至汤汁快收干时洒入葱花即可 |
【红烧野生鱼做法小贴士】
| 小贴士1、这个鱼不大所以肉质很薄，用盐提前腌制一会儿能保证其入味 2、炖的时候里面也可以加点儿配料进去同炖，随自己的喜好即可 |
