红烧羊骨头
| 喜欢吃骨头的人都知道，贴近骨头的肉是最香的。羊骨性温、味甘、能补肾强筋骨，羊尾骨益肾明目，补下焦虚冷。对肾虚劳损，腰膝无力怕冷，筋骨挛痛者，最宜食之。炖羊骨头用到了花雕酒和米醋去膻味，用到了腐乳汁和酱油上色，用香料去腥提香，炖出来肉色深红、汁浓味厚、肉酥软、有筋有骨髓，汤可以煮些面条也可以做火锅。 |
【食材与调料】
【主料】羊骨头1500g，白萝卜300g |
| 【辅料】盐适量，花雕酒适量，味极鲜酱油适量，甜面酱适量，腐乳汁适量，米醋适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，白寇适量，孜然适量，红枣2颗 |
【制作步骤】
 | 1.羊骨头多次换水泡出肉中的血水，凉水下锅，等水开后煮3分钟。 |
 | 2.捞出后用清水洗净羊肉上的浮沫。 |
 | 3.准备炖肉香料，小粒的装入料盒。 |
 | 4.用到调味料有味极鲜酱油、米醋、花雕酒、面酱和腐乳汁。炖羊骨头用到了花雕酒和米醋去膻味，用到了腐乳汁和酱油上色，用香料去腥提香。 |
 | 5.白萝卜切块 |
 | 6.羊肉酥软、有筋有骨髓，香极了。 |
【红烧羊骨头做法小贴士】
| 小贴士1、清水中充分泡出血水再次过水去除血污、油污。 2、放入少量的米醋去腥也可以有效释放骨头的有益物质。 |
