红烧小土豆
| 前几天逛菜市场，发现有小土豆，意外收获，万分的惊喜，瞬间觉得做菜真是乐趣多多，能因为买到一种中意的食材或者一个漂亮的碗碟开心一阵子。现在是新土豆上市的季节，趁着有小土豆的时候，抓紧时间吃吧。首先想到的是煮熟后，煎着吃，又担心不会太入味，所以就采用了红烧的方式，里面加入了郫县豆瓣酱，香辣入味，比大土豆吃着更加的软绵细腻，一口一个，够过瘾，馋死人的土豆吃法，8步即可搞定，赶紧试试吧。 |
【食材与调料】
【主料】土豆500g |
| 【辅料】花生油2汤匙，郫县豆瓣酱1/2汤匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，小葱2棵 |
【制作步骤】
 | 1.小土豆洗净，放入锅中煮10分钟左右 |
 | 2.捞出去皮，煮完后，更容易去皮 |
 | 3.锅中放2汤匙植物油，凉油放入1/2汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油 |
 | 4.倒入小土豆翻炒几下 |
 | 5.加老抽翻炒上色，再加生抽调味，接着放入1/2茶匙白糖提鲜 |
 | 6.加入水没过小土豆 |
 | 7.开中火煮至水剩余1/3时，开大火收汁 |
 | 8.收汁时用铲子不停的翻炒，可防止糊锅，也能让小土豆上色更漂亮，收汁完毕 |
 | 9.盛出，撒少许葱花即可上桌 |
【红烧小土豆做法小贴士】
| 小贴士1、用水煮完后的小土豆，去皮更容易，还可以不煮，直接用钢丝球去皮； 2、买不到小土豆的亲们，可以用大土豆切成块状来代替； 3、喜欢吃肉的，可在炒豆瓣酱的时候，放一些肉进去翻炒； 4、这道菜无需加盐，因为郫县豆瓣酱和老抽都有咸味。 |
