红烧香辣鸡翅
| 平时自己最爱吃的鸡翅的做法就是这个了。香辣松软，醇香可口。做法不复杂，能够很好保留鸡翅中的胶原蛋白，是家常很好用的一个菜谱。和大家分享一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅500g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，白砂糖适量，精盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅清水洗净。 |
 | 2.锅中加凉水，放入鸡翅。将水烧开，去血污，捞出。 |
 | 3.将葱、姜、干辣椒、花椒、大料备齐待用。 |
 | 4.葱切段、姜切丝，干辣椒掰开及其他调料放入紧过的鸡翅中加少许料酒腌制五分钟。 |
 | 5.锅中加入少许油，放入一勺白糖，小火将糖熬制呈琥珀色。 |
 | 6.倒入腌制好的鸡翅加老抽翻炒至上色。 |
 | 7.锅中加水没过鸡翅，烧开后转小火，加适量盐。 |
 | 8.待汤汁变少时转大火将汁收浓。 |
 | 9.盛入盘中撒上葱丝即可享用美味！ |
【红烧香辣鸡翅做法小贴士】
| 1.要冷水时加鸡翅入锅，烧开即可，时间不宜过长，否则肉质会变硬哦~~ 2.熬制糖色时一定要小火快速搅动均匀，颜色变深略出现小泡儿时就可以加入鸡翅炒制了。时机一定要把握好，否则糖色变糊就影响口味和观感了~~ 3.秋季食用如果怕燥怕上火，干辣椒可以少加或不加。 4.加汤时也可用可乐代替就是可乐鸡翅，啤酒代替就可以做成啤酒鸡翅了呢~~ |
