红烧排骨的做法,怎么做红烧排骨好吃,做红烧排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

红烧排骨是一款很经典的家常菜，想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨，试试看吧！

【食材与调料】

【主料】排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙

【辅料】生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量

【制作步骤】

	1.原料图。
	2.配料图。
	3.配料图。
	4.锅里放水和花椒煮开。
	5.放入排骨大火煮开。
	6.排骨捞出洗净沥干水备用。
	7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
	8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
	9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
	10.兑水淹没排骨，大火烧开。
	11.转小火炖30-50分钟。调入盐。
	12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
	13.成品图。

【红烧排骨做法小贴士】

要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。