红烧排骨
| 一道非常美味的家常菜，排骨软烂酥香，土豆香滑软糯，吃到嘴里那种浓郁醇厚的味道，绝对让人欲罢不能。 |
【食材与调料】
| 【主料】 排骨 500克 土豆 1个 【辅料】 油适量盐适量葱1根老抽1勺生抽2勺料酒2勺白糖1勺姜适量花椒粒适量八角1个 |
【制作步骤】
| 1 备齐材料，土豆去皮洗净，排骨冷水浸泡出血水。 |  |
| 2 大葱洗净切段，姜切片，备好花椒大料。 |  |
| 3 排骨冷水入锅焯水，焯水时扔几片葱姜去掉腥味，焯水后捞出要迅速过冷水保持肉质紧实，然后捞出控净水分。 |  |
| 4 炒锅加入适量的油，加入白糖炒糖色，这一步的关键是要小火炒制，千万别炒糊。 |  |
| 5 加入葱姜、花椒大料翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。 |  |
| 6 加入适量的开水末过排骨略多一些，大火烧开，中火炖至排骨熟。 |  |
| 7 排骨基本炖熟，土豆切滚刀快加入排骨中，继续炖约10分钟左右。 |  |
| 8 大火收汁，加入盐调味，不用收尽，留少许汤汁，泡饭吃特别的香。 |  |
| 9 出锅装盘。 |  |
【红烧排骨做法小贴士】
