红烧排骨
| 最近天气热，大人小孩都没啥胃口的，就做了红烧的这个排骨，给钱姐开开胃口，由于给小孩吃的，加了些胡萝卜，维生素丰富，肉的味道也能掩盖胡萝卜本身的一种味道，并且姐很爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】小排1000g，胡萝卜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，八角2个，冰糖10g，姜适量，蒜适量，白酒适量，酱油30ml，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨清水里浸泡半小时以上，中途换水，泡出血水； |
 | 2.姜切片，蒜拍碎备用； |
 | 3.八角二颗，冰糖备用； |
 | 4.胡萝卜洗净切滚刀块备用 |
 | 5.排骨洗净后沥干净水份； |
 | 6.锅内放油，烧至七成热后倒入姜和蒜炒香； |
 | 7.倒入沥净水份的排骨翻炒均匀； |
 | 8.倒入适量的酒继续翻炒； |
 | 9.再倒入酱油、盐调味； |
 | 10.翻炒均匀后稍炖一会； |
 | 11.再加入八角和冰糖翻炒； |
 | 12.再加入胡萝卜继续翻炒后，加入开水，没过肉； |
 | 13.将肉倒入高压锅，上气后五分钟即可关火食用； |
【红烧排骨做法小贴士】
| 1、如果不急着吃12步里直接中火炖到汤汁收干即可； 2、加水一定是开水； 3、1步里浸泡排骨是为了泡出血水，浸泡时间越久越好 |
