红烧牛肉
| 牛肉是肉类食品之一，中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉；牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。相比于猪肉人，我家那小子自小更喜欢牛羊肉，所以牛肉在我家出现的频率还是很高的，不管啥做法，他都是很喜欢~~~ |
【食材与调料】
【主料】牛肉750g |
| 【辅料】芥花油2大勺，葱姜适量，八角2瓣，桂皮2小块，香叶1片，料酒适量，食盐2小勺，冰糖1小把，老抽适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好牛肉 |
 | 2.切三角块 |
 | 3.用清水浸泡30分钟左右 |
 | 4.冷水入锅焯水后洗净备用 |
 | 5.锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出 |
 | 6.留底油，倒入焯水好的牛肉块 |
 | 7.中小火煸炒至焦黄 |
 | 8.倒入适量料酒 |
 | 9.加入适量温水，加盖大火 |
 | 10.滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋 |
 | 11.再炖至15分钟左右时，倒入老抽 |
 | 12.加入些老冰糖，加盖继续 |
 | 13.炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐 |
 | 14.转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火 |
 | 15.又酥烂又入味的红烧牛肉上桌了 |
【红烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水，这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质 2、然后再冷水入锅焯水，目的也是上述同样的 3、做红烧牛肉过程中，滴几少许香醋，不仅味道特得香，而且牛肉特容易熟烂 |
