红烧河蚬
| 河蚬在我们这叫汪穴，小时候吃的最多的贝类就是这东东了。以前的小溪小河里有好多的河贝，跟螺丝一样吸在河里的石头上，我们拿着小水桶一会就能摸到好多。然后拿回家吐清泥沙炒着吃，就是餐桌上最美味的河鲜了。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚬500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，黄酒适量，生抽适量，白砂糖适量，蘑菇精适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.河蚬买回家先吐净泥沙，我一般是早上买的吐一天，晚饭吃 |
 | 2.准备辅料 |
 | 3.锅里油热后放入生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香 |
 | 4.开大火放入河蚬爆炒 |
 | 5.烹入黄酒，适量的盐炒匀 |
 | 6.放入生抽，糖和适量的水盖盖焖1分钟 |
 | 7.焖好后放入韭菜蘑菇精，关火，炒匀出锅 |
【红烧河蚬做法小贴士】
| 炒河蚬一定要大火炒，而且动作要快，焖完看贝壳全开就要马上下韭菜关火，要不很多肉都会掉的 |
