红烧肥肠
| 按自己的口味做的，麻辣鲜，香气醇厚的肥肠，我的最爱啦。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1小块，蒜3瓣，八角3个，桂皮2小块，草果1个，冰糖2颗，花椒1小撮，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把各种材料准备好，还有一小块生姜，生抽和老抽我忘记拍上来了，花椒辣椒视个人喜好添加，我比较喜欢麻辣的口味，所以我都有加，而且份量不少，嘿嘿，其实不加也很香 |
 | 2.肥肠洗干净，焯水，洗肥肠是个辛苦活，里里外外我洗了五六遍 |
 | 3.焯好水的肥肠，切段备用 |
 | 4.锅里下适量油，爆炒肥肠，能爆出少许油，然后装盘备用 |
 | 5.锅内留适量油，先下冰糖，小火把冰糖熬化，熬出深棕色，然后下豆豉末，小火翻炒，然后就会有漂亮的深红色了 |
 | 6.然后再把肥肠倒进去一起炒，翻炒几下，再倒入所有的香料佐料，加点生抽老抽一起翻炒，手上功夫慢的，就开小火，以免炒糊，准备好了再开大火爆炒，不要问我为什么这么细心，因为这是我长久以来得出的经验，以前我倒生抽和老抽的时候，一不小心就直接糊锅了，一股难闻的酱油糊锅味 |
 | 7.翻炒好后，倒入高压锅，加入适量水，开最小的火，大概压20分钟，看个人喜好，喜欢软点就多炖会儿，Q点就少炖会儿，没有高压锅的，直接用砂锅炖，开最小的火，大概炖两三个小时 |
 | 8.叮！时间到！香味飘出来已经很久了 |
 | 9.哇，来一点点葱葱，有木有很诱人哪 |
【红烧肥肠做法小贴士】
| 小贴士洗肥肠是个苦活儿，我是直接戴上橡胶手套，像洗衣服一样搓洗，冷水洗一次，热水洗一次，再冷水洗一次，然后加盐和白醋洗一次，不能是那种黑色的醋哦，不然肥肠会发黑。之后再清洗一次，然后再焯水的。 我知道洗肥肠有多累啊，所以我觉得外面的餐馆肯定不会像我这样洗，所以我从来不在餐馆吃肥肠，嘻嘻。 |
