红曲彩绘蛋糕卷
| 理想很丰满，现实很骨感，这个彩绘蛋糕卷很充分的说明了这句话的含义。 做蛋糕卷之前还征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔，一边做蛋糕，一边期待着萌哒哒的小兔子出现，结果却不尽如人意啊。 |
【食材与调料】
【主料】蛋白4个，白砂糖50g，柠檬汁2滴 |
| 【辅料】蛋黄4个，盐1g，白砂糖10g，牛奶65g，玉米油50g，低筋面粉80g，红曲粉1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.蛋黄打入盆中 |
 | 3.加入盐、白砂糖打均匀 |
 | 4.分次加入玉米油 |
 | 5.充分打匀 |
 | 6.低筋面粉过筛入盆中 |
 | 7.分次加入牛奶翻拌均匀 |
 | 8.取10g蛋黄液装入碗中 |
 | 9.盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉 |
 | 10.翻拌均匀 |
 | 11.蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖 |
 | 12.打至浓稠细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖 |
 | 13.打发至有纹路时加入剩下的白砂糖 |
 | 14.继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了 |
 | 15.取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中 |
 | 16.翻拌均匀 |
 | 17.裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊 |
 | 18.画好图案的油纸翻面放入烤盘 |
 | 19.裱花袋尖端剪一个小口 |
 | 20.画出图案 |
 | 21.放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型 |
 | 22.取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中 |
 | 23.翻拌均匀 |
 | 24.然后倒入剩下的蛋白盆中 |
 | 25.继续翻拌均匀 |
 | 26.将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡 |
 | 27.放入烤箱中下层，180度，20分钟 |
 | 28.烤好的蛋糕立刻取出 |
 | 29.趁热揭去油纸 |
 | 30.然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段 |
 | 31.红曲粉加入温水搅匀 |
 | 32.用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦 |
【红曲彩绘蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长，我就是给忘记了，兔子边缘上色过重了。 |
