红焖羊排
| 好几天没在家吃饭了，各种忙和应酬！晚餐回家却是爱人做好了这道菜！太棒了！配了红酒，好有情调 |
【食材与调料】
【主料】羊排250g，胡萝卜2根 |
| 【辅料】香叶3片，辣椒4根，生抽1勺，老抽1/4勺，蚝油1勺，冰糖3块，油20ml，葱5g，姜3g，蒜2粒，冷水500ml，开水1000ml，桂皮1块 |
【制作步骤】
 | 1.羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈。冷水焯至锅开2分钟清洗干净。 |
 | 2.热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。 |
 | 3.高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。 |
 | 4.上气后小火半小时，排气开盖。 |
 | 5.胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。 |
 | 6.趁热食用。 |
【红焖羊排做法小贴士】
| 小贴士炒糖色目的是色泽更好，冰糖炒出来亮，白糖也可。注意火候，琥珀色马上倒入羊排，否则发苦。 |
