红茶戚风蛋糕的做法,怎么做红茶戚风蛋糕好吃,做红茶戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

红茶包拆开就是红茶沫沫，正好用来做红茶戚风。找了个看起来清晰明了，方便易行的方子。两包茶沫的分量是4克，多了那么一丢丢，也犯不着减出来，茶香浓郁一点也无妨。连茶水带茶沫一起拌进蛋黄糊里，只闻到茶香四溢。按照惯常的烘烤温度，也许是被茶色迷惑，眼见着颜色好像正在由深而焦，再观察蛋糕的状态，似乎也完全成熟可以出炉。比预定提前出了炉，其实颜色刚刚好，距想要的深色厚皮儿还差了那么一点儿。切开，茶色的断面嵌着茶沫的小点点，茶香蛋糕。。。。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个，玉米油20g，红茶粉2个

【辅料】细砂糖30g

【制作步骤】

	1.用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克
	2.将红茶包拆开，倒出茶末，
	3.加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。
	4.蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。
	5.连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中，拌匀。
	6.筛入面粉，
	7.拌成均匀面糊，备用。
	8.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
	9.成带小弯勾的湿性发泡。
	10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
	11.倒回剩下的蛋白中，
	12.翻拌均匀。
	13.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
	14.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
	15.出炉后立即倒扣，晾凉。
	16.彻底冷却后翻面，
	17.脱模，
	18.切块食用。