黑芝麻蛋糕卷
| 最初是在微博上看到卡士的潘师傅做了个黑芝麻卷，我又用常用的戚风配方改了下来做，味道出奇的好，家里人吃了都欲罢不能，成为我家呼声最高的一个卷。用的黑芝麻是老妈自己种的，一罐到现在只剩三分之一了，就是因为经常做这个卷，家里人说吃起来有吃芝麻糊的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，细砂糖73克，玉米油30克，牛奶30克，黑芝麻粉27克，低筋面粉42克 |
| 【辅料】黄油75克，糖粉40克，黑芝麻粉30克 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋分开蛋黄蛋白(图片是两条卷的份量，接下来的图都一样) |
 | 2.蛋黄依次加入27克糖、玉米油、牛奶拌匀，再倒入黑芝麻粉拌匀。 |
 | 3.筛入低粉拌匀 |
 | 4.拌好后的黑芝麻蛋黄糊。 |
 | 5.蛋白分三次加入46克糖打发至偏干性发泡(如图片状态) |
 | 6.将蛋黄与蛋白按戚风手法翻拌均匀，倒入烤盘里。 |
 | 7.放入已180度预热好的烤箱中层，上下火+热风烤20分钟。 |
 | 8.软化好的黄油加入糖粉用刮刀拌匀(目的是防止搅打时糖粉溅得到处都是) |
 | 9.搅匀后用打蛋器搅打。 |
 | 10.搅打至颜色变浅，变蓬松(我大约打了5分钟) |
 | 11.倒入黑芝麻粉，继续用打蛋器搅打均匀。 |
 | 12.涂抹在蛋糕片上，卷起，放入冰箱冷藏30分钟以上。 |
 | 13.冷藏定型后即可取出切块食用。 |
【黑芝麻蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士黑芝麻粉是把炒香的黑芝麻用料理机研磨成粉的。炒黑芝麻一定要小火慢炒，还要非常注意，别炒焦了，因为都是黑色，靠肉眼是看不出焦没焦的。 |
