黑森林蛋糕的做法,怎么做黑森林蛋糕好吃,做黑森林蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

昨天老公30岁生日，我亲手做了个黑森林蛋糕给他，祝他生日快乐，事业顺利！自己做生日蛋糕，看似很难，其实一点都不难，有的人说了奶油抹不平。没关系！黑森林不怕，奶油随便抹一抹，然后把巧克力屑往蛋糕边上一放，里面什么样根本看不出来了，看我这个蛋糕看着挺好看的，其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家，步骤图有点多，不要害怕哦！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，水50g，盐1g，色拉油50g，白糖70g

【辅料】动物性淡奶油500ml，白糖60g，白兰地10ml，黑樱桃罐头适量，黄桃罐头适量

【制作步骤】

	1.分开蛋白和蛋黄。
	2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
	3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡（如图），然后放入50克白糖中的1/3的量。
	4.然后中速打成细小的泡（如图），放入1/3的白糖。
	5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
	6.打至如图中所示出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
	7.将2搅拌混合均匀。
	8.筛入低筋面粉。
	9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
	10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
	11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
	12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
	13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
	14.烤好的蛋糕马上倒扣（这张倒扣的图忘记拍照了），晾凉后脱模。
	15.黄桃切块备用。
	16.黑樱桃取适量对半切开。
	17.将蛋糕分成三片。
	18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
	19.用电动打蛋器打发。
	20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
	21.抹上一层奶油，码上一层水果。
	22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
	23.扣上最后一层蛋糕片。
	24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
	25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
	26.装入奶油。
	27.在蛋糕上挤上花纹。
	28.然后摆两圈黑樱桃。
	29.摆一圈黄桃。
	30.中间来点草莓果酱。
	31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
	32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
	33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。

【黑森林蛋糕做法小贴士】

幸福的眼泪小小啰嗦：
1、放蛋白的盆里一定无油无水，否则蛋白无法打发。
2、巧克力提前放入盘子里，隔热水融化后，放入冰箱重新冷冻一下。
3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚，我不喜欢吃，所以就用了普通的戚风蛋糕。
4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门，待快烤好，可以打开门用牙签插入蛋糕中，若牙签取出时没有附着物沾着，证明蛋糕烤熟了。