黑鲫鱼炖白菜
| 跟老妈学的这道菜，特别好吃，尤其是那白菜叶，每次吃时全家人都先抢白菜叶吃！所以这道菜已经成为我们家的传统菜了！ |
【食材与调料】
【主料】黑鲫鱼4片 |
| 【辅料】玉米油适量，姜片适量，葱花适量，胡椒粉适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，干红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.黑鲫鱼2条收拾干净剪去尾鳍腹鳍身上划2刀，能入味。 |
 | 2.大白菜叶洗净。 |
 | 3.准备葱姜适量。 |
 | 4.姜片擦锅底，防止煎鱼时粘连锅底。 |
 | 5.擦好后放油，热油煎鱼。 |
 | 6.煎好一面，再煎另一面，小心别连续翻动。 |
 | 7.煎好后盛出。 |
 | 8.用锅中剩油爆香葱姜蒜，加入适量胡椒粉。 |
 | 9.添适量汤，不要太多，因为白菜叶出汤。 |
 | 10.锅内码入白菜叶把煎好的鱼放上面。 |
 | 11.剩下的白菜叶铺上，加入一个干红椒，加入适量料酒和酱油。 |
 | 12.大火炖开转中火炖。 |
 | 13.白菜变软，汤汁转浓白，加入适量盐。 |
 | 14.炖半小时左右慢慢收汁。不要炖干，留些汤汁泡饭特别好吃！ |
 | 15.鲜香，白菜叶比鱼肉好吃！ |
【黑鲫鱼炖白菜做法小贴士】
| 小贴士1.姜片擦锅底，防止煎鱼时粘连锅底。 2.煎好一面，再煎另一面，小心别连续翻动，防止鱼皮破碎。 3.炖时添汤适量，不要太多，因为白菜叶出汤。 4.至少炖20分钟以上，鱼肉入味，汤汁浓白。 |
