荷包蛋面
| 香香的荷包蛋，配上面条，清淡不乏美味 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1-3个（1人1个），面300克 |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，小葱适量，味精或鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加入适量的猪油，（油稍微多些，方便淋蛋），将蛋打入，注意不要将蛋打撒了 |
 | 2.在蛋面上均匀撒上少许盐，用锅铲将猪油舀起淋向蛋黄部分（注意舀油时不要把蛋弄破，油要慢慢淋，不要将蛋黄淋破） |
 | 3.淋到蛋黄被一层薄薄的蛋白包住，准备将蛋翻面 |
 | 4.翻面后再新的蛋面上又均匀的撒上少许盐 |
 | 5.稍微煎一会儿起锅装入碗中 |
 | 6.锅中剩余的油舀起一些放入装了荷包蛋的碗中，剩些油加少许水熬汤 |
 | 7.汤好后装入碗中，撒上葱花末，加入适量盐和味精待用 |
 | 8.锅中烧沸水，下面 |
 | 9.面煮好后装入碗中，将小菜放入沸腾的面水中过一下也装入碗中，如果盐味不够可适当加入盐既可 |
【荷包蛋面做法小贴士】
| 小贴士油最好是猪油，要香些，其他油也可以；火一定要用小火，免蛋糊锅；味精或鸡精可要可不要，不要也很鲜美。 |
