鸡汁回卤干的做法,怎么做鸡汁回卤干好吃,做鸡汁回卤干需要哪些食材?-优卡食谱网

我是个豆腐控，超喜欢吃豆腐类的食品。看到家常菜小组这期的做菜内容是“鸡汁回卤干”，忍不住也来学习做做。油豆腐泡，我们这一般过年过节才有卖，所以这次就买油炸豆腐皮来做，这家的油豆腐皮我经常买来吃，知道他家的油豆腐皮特别软和，豆味浓郁，一吃就知道是纯豆做的。油豆腐皮虽薄，但放在鸡汤里，也一样能吸汤吸味，口感不错。鸡汤煮制：我买了半个鸡架来煮。现在好些摊位买鸡都是分部位分开卖，买鸡架主要是看中这鸡架上那块胸脯肉还蛮大，连着鸡骨头配上一袋炖鸡料一起煮汤，应该不错。炖鸡料里有：红枣、干淮山、黄芪、党参、桂园、蜜枣，枸杞。

【食材与调料】

【主料】油炸豆腐皮200g，黄豆芽150g，鸡架子300g

【辅料】油适量，盐适量，酒适量，胡椒粉适量，炖鸡料适量，小香葱适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.鸡架子焯一下水后切块，鸡胸脯肉保持原样从骨头上剔下。全部用酒、盐、老美腌制二十分钟。
	3.鸡汤煮制：锅放水，把炖鸡料打开洗净后放入，加老姜煮开十分钟出味。
	4.放入鸡腌制好的鸡架子，小火煮至鸡汤香味溢出，待用。
	5.把鸡汤里的胸脯肉捞出，手撕成丝，待用。
	6.油豆腐皮用开水焯水去些油味，切成小方块。
	7.黄豆芽去老根、用开水焯一下。
	8.取一石锅，放入焯过水的油豆腐皮
	9.加入鸡汤没过豆腐皮，上火煮开十分钟
	10.加入黄豆芽，鸡丝煮开约五分钟。
	11.吃时散些香葱，胡椒粉即可。