杭椒牛柳的做法,怎么做杭椒牛柳好吃,做杭椒牛柳需要哪些食材?-优卡食谱网

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

【食材与调料】

【主料】牛里脊肉300g，青杭椒100g

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，白糖1勺，海鲜酱油1勺，番茄酱1勺，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
	2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
	3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
	4.切好的牛肉条。
	5.把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
	6.倒入一点料酒，去腥。
	7.撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
	8.倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
	9.再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
	10.最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
	11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。
	12.切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
	13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
	14.加入少许干淀粉，搅匀。
	15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
	16.锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
	17.另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
	18.放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
	19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
	20.倒入勾兑好的调汁。
	21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。