蚶子拌菠菜
| 蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚶子150g，菠菜300g |
| 【辅料】蒜适量，盐适量，生抽适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜末 |
 | 2.菠菜摘好洗净 |
 | 3.水烧开，放入菠菜 |
 | 4.焯烫 |
 | 5.过凉水，切成小段 |
 | 6.蚶子放盐煮熟 |
 | 7.菠菜、蚶子、蒜末，倒入生抽香醋拌匀 |
【蚶子拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士菠菜掌握焯的时间，不能焯的时间太长 |
