海蛎煎蛋
| 海蛎大名牡蛎。海蛎煎又名蚵仔煎，是闽南跟宝岛地区特有的一种美食，对出生在一年四季都盛产海蛎地方的我来说，从小到大一直是钟爱，不管是煮汤还是煎制，味道都极其鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】海蛎300克，鸡蛋3个，韭菜适量，胡萝卜适量，面粉少许 |
| 【辅料】胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.海蛎去壳，洗净控干水分 |
 | 2.韭菜切小段，胡萝卜切丝，鸡蛋三个 |
 | 3.海蛎放大碗里，加入切好的韭菜与胡萝卜，磕入鸡蛋，加少许的胡椒粉，盐，鸡精搅拌 |
 | 4.也可加少量面粉搅拌至无颗粒状 |
 | 5.锅底放少量油，舀一勺拌好的蛋液，小火慢慢煎 |
 | 6.待一面凝固，翻面煎另一面就可以了 |
【海蛎煎蛋做法小贴士】
| 小贴士如果可以，用地瓜粉代替面粉是最好的，也是最正宗的。 煎的时候一直都开小火，要是担心不熟的话，可以用铲背轻轻按压，切记不要太用力，免得海蛎破肚。 |
