哈密瓜冰皮月饼
| 再来说说今天的月饼，今天选择的是君之的哈密瓜馅月饼。我之前在电视上就一直听到曝光，说是水果馅月饼都是冬瓜加色素和香精，所以我理所当然地认为水果馅就应该是由水果构成，不应该添加冬瓜的。没想到真正的水果馅里面也添加冬瓜，利用冬瓜的绵软厚重，扎实的口感，只不过自己制作添加水果的比例会大一些。君之的就是一半一半的比例。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，果汁18 |
| 【辅料】哈密瓜2000克，冬瓜2000克，细砂糖300克，麦芽糖15 |
【制作步骤】
 | 1.1、冬瓜去皮切块。（图1） 2、锅中烧开水，将冬瓜放入，煮20分钟左右，至透明。（图2） 3、挤干水分，剁成冬瓜蓉。（图3、4） 4、哈密瓜去皮、去籽。（图5） 5、剁成小块，挤干水份。（图6、7） 6、用料理机将挤干的哈密瓜打成蓉，因为手挤的不干净，所以可以将刚才挤出的汁倒掉。直接熬制这个蓉就可以了。（图7） 7、将料理机打碎的哈密瓜蓉倒入锅内，放入冬瓜剁碎的冬瓜蓉，加入白砂糖。（图8） 8、将麦芽糖倒入。（图9） |
 | 2.9、小火慢慢熬煮，至干的差不多的时候要搅拌的勤一些，防止糊锅。（图1） 临出锅的时候放入柠檬汁再熬，不过我忘记了，也很好吃，估计就是不如放了的有那种酸甜味道吧！ 10、熬到如图中样子，即可停火。等待晾凉了。（图2） 11、图三中的，就是今天冰皮月饼的主角，各种颜色的果汁。（图3） 12、将各种粉类掺和在一起，搅拌均匀。（图4） 13、倒入果汁、色拉油，加入白糖，搅拌均匀。（图5） 14、静置半小时，将面糊放入锅中，蒸20分钟。（图6） 15、蒸熟，将碗取出。（图7） 16、用筷子顺着同一个方向，不停搅拌至顺滑。（图8） 17、晾凉，将面团分成60克的小团，将哈密瓜馅分成40克。（图9） 18、取糯米粉少许，放在微波炉微波1分钟。或者是在炒锅内炒熟。 |
 | 3.18、手上拍少许熟糯米粉，取一个面团，拍成圆饼。（图1） 19、上面放上哈密瓜馅，将其包起来。（图2、3、4） 20、将面团上沾上少许熟糯米粉，将其放入模具中。（图5） 21、轻轻按压，印出花纹，就可以了！（图6） |
【哈密瓜冰皮月饼做法小贴士】
