锅塌南瓜
| 南瓜含多种营养成分，特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜，含有较多的维生素C，老南瓜味甜，富含糖分和淀粉，胡萝卜素。此外，南瓜还有葫芦巴碱，腺嘌呤，精氨酸，瓜氨酸，果胶，钙，磷，铁，锌，钴等。南瓜性温味甘，老年人常吃能有效地防治糖尿病，高血压及肝脏，肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶，能推迟胃内食物排空，控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降血糖有一定的作用。锅塌南瓜，有点黄金南瓜饼的感觉，一个大薄饼，细究起来，算是南瓜摊蛋饼吧。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜135g，鸡蛋1个，小麦面粉20g |
| 【辅料】油少许，盐适量，料酒适量，姜丝适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料 |
 | 2.南瓜洗净去皮 |
 | 3.用刨丝器泡成细丝 |
 | 4.磕入鸡蛋搅拌均匀 |
 | 5.加入盐，拌匀 |
 | 6.倒入料酒 |
 | 7.放入姜丝葱花，搅拌均匀 |
 | 8.加入面粉 |
 | 9.拌匀 |
 | 10.锅底抹油 |
 | 11.倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状 |
 | 12.底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面 |
 | 13.两面金黄，出锅 |
 | 14.表面撒葱花点缀 |
【锅塌南瓜做法小贴士】
| 小贴士以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。 调料用量随自己口味调整。 |
