果料芝麻萨琪玛
| 做了几次萨琪玛一直没能达到理想的程度。寻思着烤箱烘烤与油锅煎炸的区别，决定尝试一下膨松剂用量略多多方子。然而，烤箱毕竟不同于油锅，面条终究没有像投入油锅那样——几乎是立即膨胀发起。条子的状态依然不够理想，或许之前的失误——不小心把水给倒多了，也是一个原因。因为这样就不得不多加一点面粉让过稀的面团变得略干一点点。而熬糖的时候，温度计突然停显，赶紧重摁开关键，糖浆却在这短短的两秒钟里窜过了预计的最高温度。冷却后的糖浆略有些硬，这一次的萨琪玛又回到了第一次的状态。味道依然很好，只是略费些咬劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉150g，全蛋75g |
| 【辅料】油适量，细砂糖75g，麦芽糖100g，水15g，蜂蜜15g，动物性鲜奶油20g，樱桃干10g，葡萄干25g，熟白芝麻10g，泡打粉2.5g，小苏打1g，盐2g，水15g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.鸡蛋磕入大碗，倒入水 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中 |
 | 5.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟 |
 | 6.以三折法擀折三次 |
 | 7.擀成0.1厘米厚的面片 |
 | 8.切成6X0.5厘米宽带条 |
 | 9.放入刷油的烤盘，在面条上刷满油 |
 | 10.放入烤箱，中层，上下火200度，热风循环，烤5分钟左右 |
 | 11.呈黄白色，出炉 |
 | 12.准备糖浆料和果料 |
 | 13.将细砂糖，麦芽糖，水，蜂蜜，奶油倒入锅中 |
 | 14.搅拌均匀 |
 | 15.小火煮至粘稠状，约120度 |
 | 16.倒入面条，葡萄干，樱桃干，芝麻，拌匀 |
 | 17.倒在不粘布上 |
 | 18.整形成2-3厘米厚的长方形 |
 | 19.切成2.5X4.5厘米的长方块 |
【果料芝麻萨琪玛做法小贴士】
| 烤箱烘烤温度尚在摸索中，热风循环有利于受热着色均匀。 熬煮糖浆宜用小火，以免熬老或焦化影响成品质量。 稍凉后切块，太热易切散。 |
