锅包肉
| 儿子今天来了朋友，要求在家吃午饭，小家伙也是个食肉动物，所以做了锅包肉，俩孩子都非常喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆淀粉150g，白糖50g，白醋70ml，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、少量盐腌20分钟左右。 |
 | 2.淀粉提前2个小时左右用水泡上，用时将上层的清水倒掉，将腌好的肉片放入淀粉抓匀。 |
 | 3.葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。 |
 | 4.油锅放油烧至6成热。 |
 | 5.将肉片炸至金黄色捞出。 |
 | 6.全部炸一遍后，将油锅烧热些，再将炸好的肉片放入油锅内复炸一遍，这样肉才酥脆。 |
 | 7.将糖醋放入碗内，加少许盐调成糖醋汁。不要加水，否则做出的肉会变软，不那么酥脆了。 |
 | 8.锅内留少许油烧热，倒入糖醋汁，熬到汁液起很多泡泡的时候，将葱姜丝和胡萝卜香菜倒入翻炒一下。 |
 | 9.倒入炸好的肉翻匀，让每块肉都裹到汁液后出锅。 |
【锅包肉做法小贴士】
| 炸肉时一定要炸第二遍，这样才能保证酥脆的口感。米醋最好用9度白米醋，这样的醋酸度够，加热挥发后，还能保证糖醋味道足。淀粉最好用土豆粉，并且必须提前泡好，炸制时才不会溅油烫伤手。 |
