桂花流沙黑芝麻水晶汤的做法,怎么做桂花流沙黑芝麻水晶汤好吃,做桂花流沙黑芝麻水晶汤需要哪些食材?-优卡食谱网

正月十五吃元宵，元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。按照传统，北方要吃元宵，南方要吃汤圆。元宵是先做出来油馅心，然后一遍一遍沾上水之后在糯米粉里面打滚；汤圆则是先揉好糯米团子然后像包饺子那样把馅料包进去。说起馅料南北方也差别很大，北方都是甜的比如黑芝麻、山楂、果仁等等，南方有咸味的，比如说鲜肉大汤圆和菜肉大汤圆就是上海很常见的两种。今年想换个花样做元宵，来个水晶汤圆，给新的一年带个不一样的惊喜！水晶汤圆一般不用糯米粉，而是用西米磨成粉，或者跟我一样简单点，直接用木薯淀粉做外皮，当然制作时还是技巧的。

【食材与调料】

【主料】木薯淀粉100g，滚水80g，黑芝麻粉100g，白砂糖50g，猪油60g，蜂蜜40g

【辅料】干桂花适量

【制作步骤】

	1.先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克。大致比例2:1:1。
	2.将猪油融化成液体。
	3.放入白糖拌匀。
	4.再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
	5.将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量，搓成小圆球，每个10克左右。
	6.准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
	7.将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
	8.将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
	9.如果木薯面团粘手，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
	10.然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份，每份重量比馅心略多一点，11克左右。
	11.擀成圆皮，包入芝麻馅心。注意，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！
	12.搓成汤圆。
	13.依次全部包好。
	14.锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
	15.再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
	16.这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明
	17.盛出后撒适量桂花即可。