广式猕猴桃椰丝月饼
| 这是一款加了干果猕猴桃的月饼。传统之中还有着新颖的味道。干果猕猴桃，味道甜中带酸，加上椰丝，做出的月饼充满着时尚的海岛风味。减少了糖的用量，整体不那么甜，用猕猴桃天然的酸甜，来曾味，所以口感没有一般传统月饼那样吃着甜腻。 |
【食材与调料】
【主料】中粉200g，鸡蛋60g |
| 【辅料】植物油50g，盐1g，枧水2g，转化糖浆125g，黄油80g，白糖40g，手粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猕猴桃椰丝馅食材， |
 | 2.准备好饼皮食材 |
 | 3.转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀， |
 | 4.放入中粉，盐， |
 | 5.搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。 |
 | 6.猕猴桃切丁，鸡蛋打匀， |
 | 7.黄油放入大盆，使之软化，放入鸡蛋液搅拌匀， |
 | 8.放入糖，椰丝，熟低粉，搅拌一下， |
 | 9.放入猕猴桃， |
 | 10.搅拌匀， |
 | 11.揉成团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。 |
 | 12.把猕猴桃椰丝馅分成35克重的小圆，把饼皮分成15克重的小圆， |
 | 13.取一饼皮按扁，放上一个猕猴桃椰丝馅， |
 | 14.收紧口包圆，拍上手粉， |
 | 15.放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。 |
 | 16.做好的饼胚放入烤盘，表面喷些水， |
 | 17.放入预热好的烤箱，180度，烤5分钟定型， |
 | 18.取出，刷上蛋黄液， |
 | 19.再放入烤箱，160度，烤20分钟即可。 |
 | 20.烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。 |
【广式猕猴桃椰丝月饼做法小贴士】
| 小贴士1.各人的烤箱温度不一样，时间上自己把握。 2.手粉是炒熟的糯米粉。 3.烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。 |
