广式莲蓉蛋黄月饼
| 月饼，中秋佳节的传统食品，最近看群里每天大家都在讨论月饼，而大家做得最多的就是这款莲蓉蛋黄的。我不好意思说，成品一出炉，我就迫不急待的吃了两个，热的也很好吃呢，回油后不知道好吃成什么样。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉72g，转化糖浆52g，莲蓉馅230g |
| 【辅料】蛋黄4个，枧水1g，玉米油16g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的全部材料 |
 | 2.糖浆加砚水搅匀后加入油搅到完全融合 |
 | 3.分两次加入面粉拌匀，室温静置1小时 |
 | 4.蛋黄用油浸泡15分钟左右备用 |
 | 5.浸泡好的蛋黄分成两半，取莲蓉馅，压扁，放上蛋黄 |
 | 6.用虎口收紧收口 |
 | 7.准备好的馅和面团，面团分成15克一个，馅加蛋黄一共是35克 |
 | 8.取一个面团压扁，放入馅 |
 | 9.用虎口慢慢收口至如图所示 |
 | 10.将包好的月饼放入面粉里，沾适量干粉，搓匀，月饼模也要用均匀的沾上干粉 |
 | 11.将饼坯放入月饼模里，移至烤盘，左手压住模具，右手向下压 |
 | 12.烤箱200度预热，将做好的月饼送入烤箱，烤约八分钟后表面上色，取出均匀的刷上蛋液，在入炉烤12分钟左右 |
 | 13.出炉放凉后即可包装 |
【广式莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 1.包月饼的时候一定要用虎口慢慢推 2.喜欢吃馅的，可以用1：9或2：8的比例（此方为3;7） 3.馅可根据自己喜好替换 |
