广式栗子豆沙月饼的做法,怎么做广式栗子豆沙月饼好吃,做广式栗子豆沙月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

广式豆沙月饼，历史悠久、传统口味，经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼，既继承了广式豆沙月饼的传统，也创新挑战新口味，增加栗子之后，口感更好，不会太甜，且营养增加。PS：以下用量是50克16个

【食材与调料】

【主料】中筋面粉2g

【辅料】红豆220g，白砂糖250g，花生油120g，栗子100g，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水拌均。
	2.中筋面粉过筛，加入拌均；
	3.揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
	4.分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
	5.月饼馅红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
	6.取出放入锅中，煮烂；
	7.用料理机把煮熟的红豆成泥；
	8.热锅，放入红豆泥，炒去水份；
	9.加入白砂糖，炒至白砂糖融化；
	10.分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
	11.加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。
	12.馅冷却，分16等分；
	13.月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
	14.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
	15.做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
	16.烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。