灌口盐鸭
厦门灌口盐鸭算是小有名气哦,味道特香,肉质鲜美,很受欢迎哦!!自己也在家学习做的,味道虽不及外头卖的,但还是挺好吃的,而且也健康哦!!盐鸭特点:1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特; 2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 3、盐鸭,整只带头带爪,在福建闽南先做“拜拜”(供奉),后食用。 |
【食材与调料】
【主料】番鸭1只 |
【辅料】香油适量,盐适量,丹凤高粱酒半瓶,老姜100g |
【制作步骤】
1.番鸭,处理好后,洗干净剁成等大小的块状。 | |
2.将剁好的鸭肉搁在一个大的容器内。 | |
3.撒些盐巴! | |
4.搅拌均匀,让鸭肉充分吸收盐分。 | |
5.老姜洗干净后,切片! | |
6.厦门丹凤高粱酒。 | |
7.将姜片码在砂锅底部。 | |
8.然后将鸭肉码在姜片上头。 | |
9.接着倒入半瓶丹凤高粱酒。 | |
10.倒入适量的香油,提香。 | |
11.然后加盖,高火炖2.5-3小时。 | |
12.美味的盐鸭,就完成了!! |
【灌口盐鸭做法小贴士】
可以适量加点白糖,会更清甜哦!! 最好是有砂锅炖,这样更香更有味道。 自家吃的,最好还是少盐,有益健康哦! |