宫保鸡丁
| 我家上座率特别高的菜，又下饭又好吃 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉250克，胡萝卜半根，青椒1个，木耳适量，花生米适量，生姜适量，蒜头适量 |
| 【辅料】盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净切丁 |
| 2.生姜切末 |
| 3.胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜头去皮切末 |
| 4.木耳泡发，改刀切小 |
| 5.郫县豆瓣酱剁碎 |
| 6.花生水煮开，迅速放入凉水中泡5分钟，去皮，放冰箱冷冻20分钟。（主要是为了脆，也可以放冷藏，不过时间久一点 |
| 7.锅中放油，放花生米炸制，油到四成热就可以下入花生米了，中火翻炒，到花生米稍许变色捞出沥油备用 |
| 8.两小勺糖，半小勺盐，两小勺醋，两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺淀粉，四小勺水，调匀备用 |
| 9.锅中放油，滑熟鸡丁，捞出备用 |
| 10.锅中留底油，放入蒜末，郫县豆瓣酱，炒匀 |
| 11.放入木耳胡萝卜，加一点点水，主要是为了木耳不爆，翻炒 |
| 12.加入滑熟的鸡丁，继续翻炒 |
| 13.加入青椒翻炒1分钟，加入调好的汁，翻炒 |
| 14.起锅前放入炸好的花生米，搅拌均匀，即可 |
【宫保鸡丁做法小贴士】