羔烧红薯
| 羔烧，是我们这里做甜品的一种做法，类似于翻砂，都是用下水下糖来翻炒，羔烧的口感是绵绵的润润的，翻砂的口感是脆脆的。我比较喜欢吃羔烧，更专业一点的羔烧还可以下一点肥肉，那是我妈妈才会做的。出来的感觉实在是妙。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1个 |
| 【辅料】油适量，白糖适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮洗净切块（不宜太小也不宜太大，小的在不段翻炒中会变得更小，太大的不易熟） |
 | 2.葱切小段 |
 | 3.锅烧热，下油，下葱，葱爆出香味，即可出锅待用 |
 | 4.利用锅内余油，下切好的红薯块 |
 | 5.煎到红薯变金黄色，出锅待用 |
 | 6.锅洗净后，重新下适量的水，不需太多，大概不用淹过红薯块为准（水太多，最后收汁太难），下多一点的白糖，此菜品其实为甜品，不甜的话，不好吃 |
 | 7.小火，用筷子不断搅拌，以防糖结块 |
 | 8.至糖水粘稠的时候，下红薯块，不断翻炒 |
 | 9.下葱，不断翻炒，以便葱均匀布满红薯块 |
 | 10.继续不断翻炒，至粘稠的糖汁全部裹住红薯块，锅接近于全干即可。 |
【羔烧红薯做法小贴士】
| 此为甜品，不宜多吃。 |
