港式蛋挞（不用开酥)的做法,怎么做港式蛋挞（不用开酥)好吃,做港式蛋挞（不用开酥)需要哪些食材?-优卡食谱网

想吃蛋挞，可又想省去挞皮开酥“叠被子”的麻烦，于是学做了这款港式蛋挞，制作起来简单很多，可口感外皮香酥、内馅滑嫩，与葡式酥皮蛋挞比起来，也超级好吃的···

【食材与调料】

【主料】低筋面粉225g(蛋挞皮），奶粉20g(蛋挞皮），黄油135g(蛋挞皮），糖粉20g(蛋挞皮），全蛋液30g(蛋挞皮），淡奶油160g(蛋挞液），牛奶75g(蛋挞液），细砂糖25g(蛋挞液），全蛋液54g(蛋挞液）

【辅料】柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.准备制作挞皮的原料。
	2.糖粉加入到软化的黄油中，用刮刀拌拌，防止打发黄油时糖粉飞溅。
	3.打至黄油颜色变浅即可。
	4.分两次加入全蛋液。
	5.打至蛋液与黄油完全融合，不要过度打发。
	6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。
	7.用刮刀翻拌均匀后揉成团，保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。
	8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料，全蛋液中加几滴柠檬汁。
	9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化，离火，晾凉。
	10.再加入淡奶油和全蛋液。
	11.用手动打蛋器搅拌均匀。
	12.过筛两次，使蛋挞液更加细腻。
	13.取出冷藏好的面团，平均分成12份，每个面团35g，滚圆。
	14.取一面团，压扁，放入模具中。
	15.沿着模具用手转圈按压，用力均匀，底部不要太厚。
	16.依次做好12个蛋挞皮。
	17.将做好的蛋挞液倒入模具中，八分满即可。
	18.预热烤箱190度，中层，烤制蛋挞表面呈金黄色，大约25分钟。
	19.刚烤好的蛋挞皮是软的，不要急于脱模，待晾凉会再脱模。
	20.外酥里嫩的港式蛋挞。