干豇豆烧牛肉
| 干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。 干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。 所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。但是，我烧的时候都是加些牛肥肉的，这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜，可以增加颜色，再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉600g，干豇豆50g，胡萝卜100g |
| 【辅料】植物油3大勺，盐2茶勺，姜5g，花椒粒5g，桂皮5g，老抽3茶勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：干豇豆、牛肉、胡萝卜（可选） 辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子 |
 | 2.把干豇豆用热水泡软 |
 | 3.捞起切段 |
 | 4.胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段 |
 | 5.牛肉切块 |
 | 6.凉水下锅煮开捞起 |
 | 7. 热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀上色 |
 | 8.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味 |
 | 9.加水大火烧开，转中小火烧20分钟 |
 | 10.加干豇豆烧30分钟 |
 | 11.加胡萝卜 |
 | 12.加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右 |
 | 13.加味精翻炒均匀 |
 | 14.大火收汁即可 |
【干豇豆烧牛肉做法小贴士】
| 小贴士干豇豆泡软即可， 这样烧的时候可以把牛肉的味道吸进去 胡萝卜可以最后加，不能多加，我就是拍照好看加的，这样烧的比较有型绵软好吃 可以炒好以后用高压锅压制，这样快简单 ，可以加些牛肥肉一起烧比较香 |
